Der Ursprung des Nougats von Montélimar

Hier ist ein sehr interessantes Thema! Aber wo fangen wir an? Wie wurde die Stadt Montélimar zur Hauptstadt des weltweiten Nougats? Wir können sicherlich feststellen, dass seit zwei Jahrhunderten viele Familien hochwertigen handwerklichen Nougat produzieren, wie zum Beispiel Maison Val Roubion in der 3 bis Avenue d'Aygu, 26200 Montélimar. Das erklärt jedoch nicht alles; wir müssen uns den Legenden nähern!

Wir haben unsere beiden Lieblingslegenden ausgewählt und noch eine andere Spur. Die erste führt uns zurück ins Jahr 1909, als der Montilier Mirabel-Chambaud einen Artikel mit dem Titel "Die wahre Geschichte des Montélimar Nougats" veröffentlichte. Nach ihm geht die Herkunft auf Adhémar le Rouge zurück, den Herrn von Montélimar im 11. Jahrhundert. Seltsamerweise kann jedoch niemand zwangsläufig Spuren dieses Charakters finden!

Also, nach dem ersten Kreuzzug soll unser lieber Adhémar le Rouge mit einem arabischen Koch und einem Krokodil auf seine Ländereien zurückgekehrt sein. Bereiten Sie sich auf den nächsten Teil vor - es ist ein echtes Drama! Adhémar le Rouge arrangierte angeblich die Hochzeit des arabischen Kochs mit einer Dienerin, die für seine Frau arbeitete. Sie war jedoch überhaupt nicht einverstanden und wünschte sich für ihre Zwecke einen örtlichen Koch. Das ist der Zeitpunkt, an dem er die brillante Idee hatte, die beiden Köche zu unterscheiden, indem er sie bat, jeweils Nougat zuzubereiten. Der örtliche Koch präsentierte einen harten Nougat, den die Frau von Adhémar le Rouge bevorzugte, während der arabische Koch einen weichen Nougat präsentierte, den Adhémar während seines Kreuzzugs so genossen hatte, dass er den Koch mitgebracht hatte! Es war angeblich das Krokodil, das den Streit schlichtete, aber nachdem es den harten Nougat gebissen hatte, blieb sein Kiefer am weichen Nougat hängen. Es wurde gefangen und in die Rhône geworfen, was den Mythos der Tarasque erklären könnte, ein legendäres Monster, das die Region von Tarascon flussabwärts von Montélimar am Rhône terrorisiert hat.

Lassen Sie uns mit den Legenden fortfahren; kennen Sie Tante Manon? Sie soll eine alte Jungfer aus Montélimar gewesen sein, die für die Kinder ihres Bruders ein Dessert aus Honig und Mandeln zubereitete. Angeblich riefen ihre Neffen, Fans dieser neuen Süßigkeit, aus: "Tante Manon, du verwöhnst uns!" So soll sich das Rezept von "du verwöhnst uns" zu "Nougat" entwickelt haben und die Zeit überdauert haben!

Wir können auch eine andere Erklärung vorschlagen, obwohl sie auch ein wenig phantastisch ist! Unser Montélimar Nougat wäre angeblich ein römisches Gebäck mit dem Namen NUX GATUM, auf Französisch Nusskuchen, das sich während der römischen Kolonisation in der Provence verbreitet haben soll. Diese Hypothese ist jedoch etwas bequem, denn der einzige römische Kuchen, der passen könnte, heißt Patina Versatiles und nicht Aux Gatum!

In neueren Zeiten bestätigen historische Aufzeichnungen, dass die Geschichte des Montélimar Nougats bereits im Jahr 1701 begann. Der erste Konsul von Montélimar, Claude Souchon, soll Philippe V von Anjou, dem Enkel von Ludwig XIV. und dem zukünftigen König von Spanien, angeblich ein Quintal (100 kg) weißen Nougat geschenkt haben. Das gleiche proportional große Geschenk soll angeblich auch den beiden Brüdern, den Herzögen von Burgund und Berry, gemacht worden sein. Auch ihre beiden Eskortenführer, der Herzog von St Aignan und der Herzog von Noailles, sollen ein kleineres Geschenk erhalten haben. So soll die Stadt Montélimar angeblich diesen herausragenden Gästen, die aus Spanien zurückkehrten und nach Paris reisten, 200 kg weißen Nougat überreicht haben.

Es ist offensichtlich, dass die Tradition, dieses wertvolle Geschenk zu überreichen, existierte, und die Nougatproduktion war im frühen 18. Jahrhundert in Montélimar gut etabliert. Laut den Aufzeichnungen dauerte diese Tradition bis zur Revolution. Wir erfahren auch, dass der Nougat zu dieser Zeit in großen Platten hergestellt wurde, mit einem Hammer zerbrochen und "à la casse" verkauft wurde!

Ah, welche Geschichten, liebe Freunde und Nougat-Enthusiasten, zwischen Fantasie und Legenden!