Zutaten:

• 75g Butter + etwas mehr für die Formen
• 50g Mandelmehl
• 85g Puderzucker
• 25g Buchweizenmehl
• 75g Eiweiß
• 150g schwarzer Nougat von La Maison Val Roubion, gehackt
• Etwas Weizenmehl für die Formen

Für 8 Financiers:

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Backzeit: 25 Minuten

Schwierigkeitsgrad: Ziemlich einfach

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C vorheizen (Umluft: 160°C). Die Butter in einem Topf schmelzen, bis sie eine leicht bräunliche Farbe bekommt und einen nussigen Duft verströmt. Die geschmolzene Butter durch ein feines Sieb gießen und leicht abkühlen lassen.

Mandelmehl, Puderzucker und Buchweizenmehl zusammen sieben. Das Eiweiß hinzufügen und verrühren, dann die warme geschmolzene Butter dazugeben. Mit einem Schneebesen glatt rühren.

Rechteckige Formen buttern und mehlen. Mit einem Löffel den Teig zu drei Vierteln in die Formen füllen und 17 Minuten im Ofen backen.

Etwas Teig mit einem Pinsel auf die Financiers auftragen und den gehackten schwarzen Nougat darauf verteilen. Weitere 3 Minuten backen.

Die Financiers aus dem Ofen nehmen, sofort aus den Formen lösen und warm genießen.

Tipp:

Wenn du Silikonformen hast, ist kein Buttern und Mehlen nötig!