Wie man Nougat aus Montélimar herstellt: Rezept und Tipps

Der Nougat von Montélimar ist eine ikonische Süßware aus dem Süden Frankreichs, genauer gesagt aus den Toren der Provence. Wenn Sie ein großer Liebhaber dieser Leckerei sind, haben Sie wahrscheinlich schon einmal darüber nachgedacht, sie selbst herzustellen. Nun, gute Nachrichten! Wir werden Ihnen ein leicht umsetzbares Rezept für zu Hause vorschlagen, um einen Nougat von Montélimar zu erhalten, der den besten Confiseurs würdig ist.

Zutaten:

• 300 g Lavendelhonig
• 350 g Zucker
• 2 Eiweiß
• 250 g Mandeln
• 250 g Pistazien
• 1/2 Teelöffel Vanillepulver
• Eine Prise Salz

Zubereitung:

1. Beginnen Sie damit, die Mandeln und Pistazien 15 Minuten lang in einem auf 150°C vorgeheizten Ofen zu rösten. Lassen Sie sie dann abkühlen.
2. In einem Topf den Zucker und den Honig vermengen. Auf mittlerer Hitze erhitzen und regelmäßig umrühren, bis der Zucker aufgelöst ist.
3. Die Temperatur auf 145°C erhöhen. In der Zwischenzeit das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifen Spitzen schlagen.
4. Wenn die Honig-Zucker-Mischung 145°C erreicht, vom Herd nehmen und langsam über das Eiweiß gießen, dabei weiterhin rühren.
5. Die Mandeln, Pistazien und das Vanillepulver hinzufügen und mischen, bis eine homogene Masse entsteht.
6. Die Mischung in eine zuvor gebutterte und bemehlte Form gießen und die Oberfläche mit einem Spatel glätten.
7. Den Nougat etwa 24 Stunden ruhen lassen, bevor Sie ihn in Stücke schneiden.

Tipps:

• Für ein intensiveres Aroma können Sie der Zubereitung Orangen- oder Zitronenschalen hinzufügen.
• Für eine weichere Textur können Sie einen Esslöffel Orangenblütenwasser zur Mischung geben.
• Achten Sie darauf, die Temperaturen während des Kochens der Honig-Zucker-Mischung genau einzuhalten, um einen perfekt gelungenen Nougat zu erhalten.

Es ist wichtig zu betonen, dass die Herstellung von Nougat große Aufmerksamkeit und strenge Hygienemaßnahmen erfordert. Es wird daher dringend empfohlen, die Anweisungen zur Zubereitung und Handhabung der Zutaten genau zu befolgen, um jegliches Risiko einer Lebensmittelkontamination zu vermeiden.

Neben den Tipps, die wir geteilt haben, um Ihren hausgemachten Montélimar-Nougat erfolgreich zuzubereiten, ist es entscheidend, die Geschichte und Traditionen rund um diese köstliche Süßware zu verstehen. Montélimar-Nougat hat eine lange Geschichte, die Jahrhunderte zurückreicht, und ist tief in der provenzalischen Kultur verwurzelt.

Nougat stammt aus dem Nahen Osten, wo es bereits vor über tausend Jahren geschätzt wurde. Im Laufe der Jahrhunderte reiste dieses süße Gebäck durch Europa und brachte seine Süße und einzigartigen Aromen mit sich. Bei seiner Ankunft in der Provence fand der Nougat einen fruchtbaren Boden zum Gedeihen. Die Region, reich an Mandeln, Lavendelhonig und mediterranem Sonnenschein, war der perfekte Ort, um diese Köstlichkeit herzustellen.

Die Herstellung von Montélimar-Nougat ist zu einer lokalen Tradition geworden, die von Generation zu Generation weitergegeben wird. Die Confiseurs der Region haben ihr Handwerk perfektioniert, indem sie darauf achten, die besten Zutaten zu verwenden und sich an traditionelle Methoden zu halten. Deshalb ist Montélimar-Nougat für seine weiche Textur, zarte Geschmack und betörenden Duft bekannt.

Heutzutage ist Montélimar weltweit als die Hauptstadt des Nougats bekannt und zieht Besucher aus aller Welt an. Lokale Geschäfte wie die Maison Val Roubion in der 3 bis Avenue d'Aygu bieten eine Fülle von Nougat in allen Variationen, von Klassikern über moderne Versionen bis hin zu originellen Aromen.

Indem Sie Ihren eigenen Montélimar-Nougat herstellen, nehmen Sie an dieser jahrhundertealten Tradition teil und tragen zum traditionellen Handwerk der Region bei. Um Ihr Wissen über Montélimar-Nougat zu vertiefen, können Sie auch den Meister-Nougatier der Maison Val Roubion um einige Geheimnisse dieser ikonischen Süßware bitten. Sie werden die faszinierende Geschichte seiner Herstellung, die traditionellen Werkzeuge und die Anekdoten, die seine Entwicklung im Laufe der Jahre geprägt haben, entdecken.

Letztendlich ist das Herstellen von Montélimar-Nougat zu Hause mehr als nur ein Kochrezept; es ist eine einzigartige kulturelle und geschmackliche Erfahrung. Sie tauchen ein in die Geschichte der Provence, in ihre süßen Traditionen und in die Liebe zu hochwertigen lokalen Zutaten. Sie werden zu einem wahren Botschafter des Montélimar-Nougats, der diese köstliche provenzalische Süße mit Ihren Lieben teilt und unvergessliche gastronomische Erinnerungen schafft.

Zögern Sie nicht, Ihren Nougat durch Zugabe von Trockenfrüchten, natürlichen Aromen oder Gewürzen nach Ihrer Kreativität und Ihren Vorlieben zu personalisieren. Entdecken Sie die verschiedenen Facetten dieser Süßware und lassen Sie sich vom süßen Charme von Montélimar verzaubern. Das Herstellen Ihres eigenen Nougats ist eine geschmackliche Reise, die Sie mit der Provence, ihrer Geschichte und ihrer süßen Tradition verbindet - eine Erfahrung, die garantiert Ihr Herz und Ihre Geschmacksnerven schmelzen lässt.

Jetzt, da Sie alle Geheimnisse der Herstellung von Montélimar-Nougat kennen, können Sie sich zu Hause an die Zubereitung machen. Zögern Sie nicht, die Zutaten nach Ihren Vorlieben zu variieren und Ihre Kreation mit Ihren Lieben zu teilen.

Genießen Sie es!