Nougat Weltweit: Ein Überblick über verschiedene Nougat-Versionen

Nougat ist eine weltweit beliebte Süßigkeit, die in verschiedenen Ländern viele Varianten aufweist. Oft mit Montélimar verbunden, wird Nougat jedoch als ursprünglich türkisch angesehen. Die frühesten Spuren dieses Leckerbissens reichen tatsächlich bis ins 10. Jahrhundert nach Bagdad zurück, eine Stadt, die unter der osmanischen Herrschaft stand.

Typischerweise besteht Nougat aus geschlagenem Eiweiß, Honig und Nüssen. Je nach Land können die Zutaten leicht variieren, was zu unterschiedlichen Texturen und Geschmäckern führt. Hier sind einige der bekanntesten Varianten weltweit:

Montélimar-Nougat

Dies ist das Nougat, mit dem Sie wahrscheinlich am meisten vertraut sind. Es wurde Ende des 17. Jahrhunderts kreiert und ist ein direkter Nachfolger des arabischen Nougats, jedoch zu einer außergewöhnlichen Süßigkeit verfeinert worden. Montélimar-Nougat besteht aus Trockenfrüchten, mediterranem Honig, Zucker, Eiweiß, ungesäuertem Brot und Vanille.

Spanischer Nougat: Turrón

Spanien bietet verschiedene Nougatarten, die sich in Geschmack, Textur und Aussehen unterscheiden. Turrón de Alicante ist ein harter, brüchiger Nougat, der aus ganzen Mandeln, Honig, Eiweiß und Zucker hergestellt wird. Turrón de Jijona hat eine zarte, kaubare Textur, die dem Montélimar-Nougat ähnlich ist, und wird durch feines Mahlen von Mandeln und Mischen mit Honig, Zucker und Eiweiß hergestellt. Turrón de frutas (Fruchtnougat) enthält neben den traditionellen Zutaten auch getrocknete und kandierte Früchte (Rosinen, Aprikosen, Kirschen usw.) und kann je nach Herstellungsverfahren zart oder hart sein.

Italienischer Nougat: Torrone

In Italien wird Nougat Torrone genannt und gibt es in vielen regionalen Varianten. In der Lombardei ist Torrone di Cremona auf Mandeln basiert, während Torrone di Benevento in Kampanien Haselnüsse verwendet. Für ein besonders reichhaltiges Vergnügen ist Torrone coperto in Schokolade gehüllt und bietet eine wunderbare Kombination aus traditionellem Torrone und Kakao.

Mandolato: Griechischer Nougat

Hergestellt aus einer glatten Meringue, die mit Honig und Mandeln angereichert ist, hat griechischer Nougat eine weiche Textur und einen zarten Geschmack. Es gibt auch andere Sorten in Griechenland, darunter Nougat mit Schokolade, Trockenfrüchten, Vanille und Zitrone.

Nougats aus Asien und Südamerika Nougat ist nicht nur eine mediterrane Spezialität. In Asien und Südamerika gibt es verschiedene Nougatarten. Beispielsweise besteht chinesischer Nougat aus Erdnüssen und Sesamsamen, während die puerto-ricanische Variante gerösteten Sesam, Zimt und Zitronensaft enthält.