Nougat en el Mundo: Un Recorrido por las Diferentes Versiones de Nougat Globalmente

El nougat es una golosina popular en todo el mundo, con muchas variaciones en diferentes países. Aunque a menudo se asocia con Montélimar, el nougat se cree que tiene origen en Turquía. De hecho, los primeros rastros de este dulce se remontan al siglo X en Bagdad, una ciudad bajo el dominio otomano.

Normalmente, el nougat se compone de claras de huevo montadas a punto de nieve, miel y frutos secos. Dependiendo del país, los ingredientes pueden variar ligeramente, resultando en diferentes texturas y sabores. Aquí están algunas de las versiones más populares alrededor del mundo:

Nougat de Montélimar

Este es el nougat que probablemente conozcas. Su creación data de finales del siglo XVII y es un descendiente directo del nougat árabe, pero se ha perfeccionado para convertirse en una golosina excepcional. El nougat de Montélimar se elabora con frutos secos, miel mediterránea, azúcar, claras de huevo, pan ázimo y vainilla.

Nougat Español: Turrón

España ofrece varios tipos de nougat, que difieren en sabor, textura y apariencia. El turrón de Alicante es un nougat duro y quebradizo hecho de almendras enteras, miel, claras de huevo y azúcar. El turrón de Jijona tiene una textura tierna y masticable similar al nougat de Montélimar, hecho al triturar finamente almendras y mezclarlas con miel, azúcar y claras de huevo. El turrón de frutas (nougat de frutas) incluye, además de los ingredientes tradicionales, frutas secas y confitadas (pasas, albaricoques, cerezas, etc.), y puede tener una textura tierna o dura, según el método de fabricación.

Nougat Italiano: Torrone

En Italia, el nougat se llama torrone y tiene muchas variedades regionales. En Lombardía, el torrone di Cremona se hace con almendras, mientras que el torrone di Benevento en Campania usa avellanas. Para un placer más indulgente, el torrone coperto está recubierto de chocolate, creando una sublime combinación entre el torrone tradicional y el cacao.

Mandolato: Nougat

Griego Hecho a partir de una suave merengue enriquecida con miel y almendras, el nougat griego tiene una textura suave y un sabor delicado. También hay otras variedades en Grecia, incluyendo nougat de chocolate, frutas secas, vainilla y limón.

Nougats de Asia y América del Sur El nougat no es solo una especialidad del Mediterráneo. Existen varias versiones en Asia y América del Sur. Por ejemplo, el nougat chino se hace con cacahuetes y semillas de sésamo, mientras que la variante de Puerto Rico incluye sésamo tostado, polvo de canela y jugo de limón.