Los orígenes del turrón Montélimar

¡Aquí tienes un tema muy interesante! Pero, ¿por dónde empezar? ¿Cómo se convirtió la ciudad de Montélimar en la capital del nougat mundial? Ciertamente podemos notar que durante dos siglos muchas familias han estado produciendo nougat artesanal de alta calidad, como la Maison Val Roubion en la 3 bis Avenue d'Aygu, 26200 Montélimar. Sin embargo, esto no explica todo; ¡tenemos que acercarnos a las leyendas!

Hemos seleccionado nuestras dos leyendas favoritas y otra pista. La primera nos lleva a 1909, cuando el montiliano Mirabel-Chambaud publicó un artículo titulado "La verdadera historia del nougat de Montélimar". Según él, el origen se remonta a Adhémar le Rouge, señor de Montélimar en el siglo XI. Curiosamente, nadie parece encontrar rastro de este personaje.

Entonces, después de la primera cruzada, nuestro querido Adhémar le Rouge supuestamente regresó a sus tierras con un cocinero árabe y un cocodrilo. Prepárate para la siguiente parte, ¡es un verdadero drama! Adhémar le Rouge arregló el matrimonio del cocinero árabe con una criada que trabajaba para su esposa, pero esta última no estaba de acuerdo y quería un cocinero local. Fue entonces cuando tuvo la brillante idea de resolver el asunto pidiéndoles a cada cocinero que preparara nougat. El cocinero local presentó un nougat duro que prefirió la esposa de Adhémar le Rouge, mientras que el cocinero árabe presentó un nougat blando que Adhémar había disfrutado durante su cruzada, ¡hasta el punto de traer de vuelta al cocinero! Supuestamente, el cocodrilo fue el que resolvió la disputa, pero después de morder el nougat duro, se quedó atascado con el nougat blando. Fue atrapado y arrojado al Ródano, lo que podría explicar el mito de la Tarasca, un monstruo legendario que aterrorizó la región de Tarascón aguas abajo de Montélimar en el Ródano.

Continuemos con las leyendas; ¿conoces a Tía Manon? Supuestamente era una solterona de Montélimar que preparó un postre con miel y almendras para los niños de su hermano. Se dice que sus sobrinos, fanáticos de esta nueva confitería, exclamaron: "¡Tía Manon, nos mimas!" Así es como supuestamente la receta pasó de "nos mimas" a "nougat" ¡y perduró en el tiempo!

También podemos proponer otra explicación, aunque también es un poco fantasiosa. Nuestro nougat de Montélimar sería una pastelería romana llamada NUX GATUM, que significa pastel de nueces en francés. Según esta historia, se habría difundido en Provenza durante la colonización romana. Sin embargo, esta hipótesis es un tanto conveniente, ya que el único pastel romano que podría coincidir se llama patina versatiles y no aux gatum.

En tiempos más recientes, hay escritos históricos que confirman que la historia del nougat de Montélimar comenzó en 1701. El primer cónsul de Montélimar, Claude Souchon, supuestamente regaló un quintal de nougat blanco a Felipe V de Anjou, nieto de Luis XIV y futuro rey de España. El mismo regalo proporcional también se hizo a los dos hermanos, los duques de Borgoña y de Berry. Sus dos líderes de escolta, el duque de St Aignan y el duque de Noailles, también recibieron un regalo menor. Así es como supuestamente la ciudad de Montélimar entregó a estos distinguidos huéspedes que regresaban de España y se dirigían a París, ¡200 kg de nougat blanco!

Es evidente que es una tradición regalar este valioso presente y que la producción de nougat estaba bien establecida en Montélimar a principios del siglo XVIII. Según los escritos, esta tradición duró hasta la Revolución. También se menciona que el nougat en ese momento se hacía en grandes láminas, se rompía con un martillo y se vendía "a la casse".

¡Ah, qué historias, queridos amigos y amantes del nougat, entre fantasías y leyendas!