Cómo hacer turrón de Montelimar: receta y consejos

El nougat de Montélimar es una confitería emblemática del sur de Francia, más específicamente de las puertas de la Provenza. Si eres un gran amante de esta delicia, es probable que ya hayas considerado hacerlo tú mismo. ¡Pues bien, buenas noticias! Te vamos a ofrecer una receta fácil de realizar en casa para obtener un nougat de Montélimar digno de los mejores confiteros.

Ingredientes:

• 300g de miel de lavanda
• 350g de azúcar
• 2 claras de huevo
• 250g de almendras
• 250g de pistachos
• 1/2 cucharadita de vainilla en polvo
• Una pizca de sal

Preparación:

1. Comienza tostando las almendras y los pistachos durante 15 minutos en un horno precalentado a 150°C. Luego, déjalos enfriar.
2. En una cacerola, mezcla el azúcar y la miel. Calienta a fuego medio y mezcla regularmente hasta que el azúcar se disuelva.
3. Aumenta la temperatura hasta alcanzar los 145°C. Mientras tanto, bate las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
4. Cuando la mezcla de miel y azúcar alcance los 145°C, retírala del fuego y viértela lentamente sobre las claras de huevo mientras sigues batiendo.
5. Añade las almendras, pistachos y la vainilla en polvo, luego mezcla hasta obtener una preparación homogénea.
6. Vierte la preparación en un molde previamente engrasado y enharinado, luego alisa la superficie con una espátula.
7. Deja reposar el nougat durante aproximadamente 24 horas antes de cortarlo en trozos.

Consejos:

• Para un sabor más intenso, puedes agregar ralladuras de naranja o limón a la preparación.
• Para una textura más suave, puedes añadir una cucharada de agua de azahar a la mezcla.
• Asegúrate de respetar las temperaturas durante la cocción de la mezcla de miel y azúcar para obtener un nougat perfectamente logrado.

Es importante recordar que la elaboración de nougat requiere gran atención y estrictas precauciones de higiene. Se recomienda seguir escrupulosamente las instrucciones de preparación y manipulación de los ingredientes para evitar cualquier riesgo de contaminación alimentaria.

Además de los consejos que compartimos para lograr tu propio nougat de Montélimar casero, es esencial comprender la historia y las tradiciones que rodean esta deliciosa confitería. El nougat de Montélimar tiene una larga historia que se remonta a siglos y está arraigado en la cultura provenzal.

El nougat tiene su origen en el Medio Oriente, donde ya era apreciado hace más de mil años. A lo largo de los siglos, este dulce viajó por Europa, llevando consigo su dulzura y aromas únicos. Al llegar a la Provenza, el nougat encontró un terreno fértil para prosperar. La región, rica en almendras, miel de lavanda y sol mediterráneo, era el lugar perfecto para producir esta delicia.

La elaboración del nougat de Montélimar se convirtió en una tradición local, transmitida de generación en generación. Los confiteros de la región perfeccionaron su arte, asegurándose de utilizar los mejores ingredientes y respetar las técnicas tradicionales. Es por eso que el nougat de Montélimar es conocido por su textura suave, su sabor delicado y su embriagador aroma.

Hoy en día, Montélimar es conocida en todo el mundo como la capital del nougat, atrayendo visitantes de todo el mundo. Las tiendas locales, como la Maison Val Roubion en el 3 bis Avenue d'Aygu, están llenas de nougat de todo tipo, desde los clásicos hasta versiones modernas y sabores originales.

Al fabricar tu propio nougat de Montélimar, te sumas a esta tradición ancestral y perpetúas el savoir-faire artesanal de la región. Para profundizar en tus conocimientos sobre el nougat de Montélimar, también puedes solicitar al maestro nougatier de la Maison Val Roubion que comparta contigo algunos secretos de esta icónica confitería. Descubrirás la fascinante historia de su elaboración, las herramientas tradicionales utilizadas y las anécdotas que han marcado su evolución a lo largo de los años.

En última instancia, hacer nougat de Montélimar en casa es mucho más que una simple receta de cocina; es una experiencia cultural y gustativa única. Te sumerges en la historia de la Provenza, en sus dulces tradiciones y en el amor por ingredientes locales de calidad. Te conviertes en un verdadero embajador del nougat de Montélimar, compartiendo esta deliciosa dulzura provenzal con tus seres queridos para crear recuerdos gastronómicos inolvidables.

No dudes en personalizar tu nougat agregando frutos secos, aromas naturales o especias según tu creatividad y preferencias. Explora las diferentes facetas de esta confitería y déjate llevar por el encanto dulce de Montélimar. Hacer tu propio nougat es un viaje gustativo que te conecta con la Provenza, su historia y su tradición dulce, una experiencia que, sin duda, derretirá tu corazón y tus papilas gustativas.

Ahora que conoces todos los secretos de la elaboración del nougat de Montélimar, puedes lanzarte a prepararlo en casa. No dudes en variar los ingredientes según tus preferencias y compartir tu creación con tus seres queridos. ¡Disfruta!