Ingredientes:

• 75g de mantequilla + un poco más para los moldes
• 50g de harina de almendras
• 85g de azúcar glas
• 25g de harina de trigo sarraceno
• 75g de claras de huevo
• 150g de turrón negro de La Maison Val Roubion, picado
• Un poco de harina de trigo para los moldes

Para 8 financiers:

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 25 minutos
• Dificultad: Bastante fácil

Preparación:

Precalienta el horno a 180°C. En una cacerola, derrite la mantequilla hasta que tome un color dorado claro y huela ligeramente a nuez. Cuela la mantequilla derretida a través de un colador fino y deja que se enfríe un poco.

Tamiza juntos la harina de almendras, el azúcar glas y la harina de trigo sarraceno. Agrega las claras de huevo y mezcla, luego añade la mantequilla derretida tibia. Mezcla con un batidor hasta obtener una masa homogénea.

Unta con mantequilla y harina moldes rectangulares. Con una cuchara, llena los moldes hasta tres cuartas partes de su capacidad y hornea durante 17 minutos.

Aplica un poco de masa sobre los financiers con una brocha y coloca el turrón negro picado por encima. Continúa la cocción durante 3 minutos más.

Saca los financiers del horno, desmóldalos de inmediato y disfrútalos tibios.

Consejo:

Si tienes moldes de silicona, no es necesario enmantecar y enharinar.