Ingrédients:

• 75g de beurre + un peu pour les moules
• 50g de poudre d'amandes
• 85g de sucre glace
• 25g de farine de sarrasin 
• 75g de blancs d'oeuf 
• 150g de nougat noir de La Maison Val Roubion haché
• Un peu de farine de blé pour les moules

Pour 8 financiers:

• Préparation: 15 minutes 
• Cuisson: 25 minutes
• Difficulté: assez facile

Préparation:

Préchauffez le four à 180° (th.6). Dans une casserole, faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il blondisse et sente légèrement la noisette. Passez le beurre fondu au tamis fin et laissez-le tiédir. 

Tamisez ensemble la poudre d'amandes, le sucre glace et la farine. Ajoutez les blancs d'oeufs, mélangez, puis versez le beurre fondu tiède. Mélangez à l'aide d'un fouet. 

Beurrez et farinez des moules rectangulaires. A l'aide d'une cuillère, remplissez les moules de pâte aux trois quarts et faîtes cuire 17 minutes au four. 

Appliquez un peu de pâte sur les financiers à l'aide d'un pinceau et disposez le nougat noir haché dessus. Poursuivez la cuisson 3 minutes. 

Sortez les financiers du four, démoulez-les aussitôt et dégustez-les tièdes. 

Le petit +

Si vous avez des moules en silicone inutile de fariner et beurrer ;)