La nougaterie Val Roubion : Les secrets du meilleur nougat au monde

Depuis trois générations, la maison montilienne Val Roubion perpétue un savoir-faire exceptionnel dans l'élaboration artisanale de son nougat à proximité des berges du Roubion. Cette nougaterie est l'exemple même de l'affaire dont l'origine est étroitement liée à l’histoire du nougat de Montélimar. 

Dirigée depuis toujours par des gourmets passionnés en quête d'excellence, la Maison Val Roubion prépare ses nougats selon des recettes bien gardées mais qui doivent leur finesse et leur singularité aussi bien dans les techniques traditionnelles de fabrication que le choix méthodique des matières premières utilisées. 

Pour mieux comprendre le plus simple est d'écouter les fondateurs, de véritables poètes de Provence : "La Maison Val Roubion a une vocation artisanale avec une priorité absolue : protéger la qualité hors pair de notre appellation d'origine et conserver à tout prix la dimension humaine de notre nougaterie. Notre rigueur artisanale, la qualification de nos employés nous permettent une maitrise totale des rouages de la fabrication d'amont en aval, depuis la fraicheur des produits bruts et non traités, jusqu’à la sculpture en taille rectiligne du produit. On équarris et peaufine les pièces de nougat avec l'art méticuleux d'un ébéniste. Les amandes sont spécialement triées pour leur pouvoir goûteux, leur joliesse, leur montage, le miel de lavande est choisi pour son arôme fleuri, les graines de pistache sont distillées en soupçon, le léger sertissage d'hostie de Hollande et la prise exacte de la pâte tendre sous l'influence du mistral provençal, achèvent l'alchimie gourmande du nougat Maison Val Roubion."

Ils ne manqueront pas de vous rappeler que la fabrique est située à Montélimar en Drôme Provençale non loin du confluent du roubion et du Jabron et rajouterons : "lente coulée de miel, fonte de blanc de neige, éboulis d'amandes, le nougat prend sa source...". 

La ville de Montélimar est la capitale internationale du nougat, soyons chauvin le nougat de Montélimar est le meilleur nougat au monde ! 

Et si le meilleur nougat de Montélimar prenait sa source au 3 de l'Avenue d'Aygu à Montélimar ? Le nougat de la Maison Val Roubion, meilleur nougat au monde ? Des bruits de couloirs, des mots chuchotés entre initiés ?               

C'est un fait notoire qui est un secret de polichinelle mais bien appuyé par le plébiscite des produits de la maison et le rituel du passage au magasin d'usine par des générations de gourmands du monde entier. Voila pourquoi les grands industriels de la profession envient cette petite entreprise, cette petite nougaterie artisanale avec son soucis de qualité, d’authenticité, de fidélité à son terroir, avec cette perfection constamment recherchée dans la fabrication et le soin apporté au conditionnement de ses produits. 

Depuis toutes ces années une relation privilégiée s'est tissée avec les fournisseurs et les producteurs que ce soit pour les amandes, les pistaches, le miel ou même encore les gousses de vanille. Plusieurs générations de paysans, d’exploitants, de fermiers, de cultivateurs, d’apiculteurs font partie intégrante de l’histoire de cette maison. 

Il est temps d'aller découvrir le vrai nougat en nous rendant visite et déguster les différentes sortes : 

Les nougats blancs tendres; Le nougat de Montélimar qui respecte le cahier des charges de l’appellation, vous le trouverez avec 28% d'amandes émondées, 2% de pistache et 25% de miel toutes fleurs.

Le nougat "cuites des Adhémar"; qui est une recette propre à la Maison Val Roubion avec des amandes naturelles entières torréfiées et un dosage harmonieux entre amandes, sucre et miel toutes fleurs.

Le nougat de Provence qui est un hymne à la Provence ! Lancé il y a très longtemps en hommage à la visite de Napoléon au Relais de l’Empereur, un relais de Poste voisin de la fabrique de Montélimar. Ici la part belle est faite aux amandes et au miel de lavande.

Le nougat noir : Ah le nougat noir Val Roubion! Toute une histoire ! Toute la Provence entre vos doigts, vos papilles, les souvenirs d'enfance qui surgissent...venez croquer ce dessert de Provence !

Le nougat dur, un véritable savoir faire, des gourmands connaisseurs, la sempiternelle question : nougat dur ou nougat tendre ?

Les chocolats coeur de nougat, un travail incomparable de la Maison Val Roubion avec un coeur de nougat délicatement enveloppé de chocolat belge, vous y trouverez plusieurs déclinaisons comme le chocolat noir, le chocolat lait mais indiscutablement le chocolat lait orange est un succès de la maison. 

Petit secret pour les gourmandes et gourmands, les samedis matin de 10h à 12h vous pourrez déguster les produits de la Maison Val Roubion avec d'autres produits du terroir et des accords avec des vins, des cafés et des thés sélectionnés par les propriétaires. Pour ne loupez aucun événements n’hésitez pas à nous suivre sur les réseaux sociaux, afin d'être informés du calendrier. 

N'hésitez pas à croquez la vie ou les nougats Maison Val Roubion à pleine dents !!! 

Contact et réservations : nougat-valroubion.com ou via notre rubrique.